AUSTRALIA High altitude, high quality

Stone Axe volbloed Wagyu is afkomstig van kuddes die zijn verspreid over verschillende Wagyu farms in New South Wales en Victoria. Deze worden allemaal beheerd door het eigen personeel van Stone Axe. Zo realiseren we consistente kwaliteit.

Bijzonder is dat alle boerderijen gelegen zijn op grote hoogte: In ieder geval 1.000 meter boven de zeespiegel. Het milde klimaat zorgt voor optimale omstandigheden voor het opgroeien van de runderen. Altijd vers gras, frisse lucht, beschutting door gewassen, voldoende water, geen grote temperatuurverschillen. Natuurlijk wordt er ook voor gezorgd dat de dieren zo min mogelijk stress ervaren in hun leven. Ze groeien op in een comfortabele omgeving.

Hoe het begon

Begin jaren negentig is ondernemer Chris Walker (vader van Stone Axe mede-oprichter Mathew Walker) zo overtuigd van een succesvolle toekomst van volbloed Japanese Black Wagyu in Australië dat hij actief is gaan zoeken naar manieren om het rund naar Australië te halen.

Gewenste genetica

Helaas bestond er gaan ‘invoerprotocol’ tussen Japan en Australië om het vee rechtstreeks te importeren. Daarom onderzocht Chris de mogelijkheid om de gewenste genetica van volbloed Wagyu via de VS naar Australië te brengen waar wel een landenovereenkomst mee bestond.

Via de VS naar Australie

Chris kreeg het voor elkaar in uiteindelijk werden 84 vrouwelijke en 3 mannelijke geregistreerde volbloed Japanse Black Wagyu-runderen naar de VS geëxporteerd. Na een aantal jaren van fok, kon Chris 40 vrouwelijke runderen en 9 jonge, geregistreerde volbloed Wagyu stieren naar Australië exporteren.

“Ons respect voor de Japanse kunst van Wagyu zie je terug in de volledige levenscyclus van de runderen en resulteert in Wagyu vlees van de hoogst mogelijke kwaliteit.”

Nederland 

Low altitude, high quality Van 1.000 meter boven NAP heeft het allerlekkerste en meest bijzondere vlees een reis gemaakt naar 4 meter onder NAP, in Nederland. Daarom zeggen wij met knipoog: “Low altitude, high quality”.